天然腸衣來源於動物(主要是豬牛羊)的內髒,是早被使用的一種腸衣,是傳統的灌製品包裝材料。其特點是具有可食性、透過性、熱收縮性和對肉餡的粘著性。粘著性。
但天然腸衣存在以下缺點:
動物腸道清洗與加工工作繁重辛苦.不利於實現機械化,操作成本高;
動物腸道中存在許多對香腸生產不利的天然彎曲;
動物腸道的粗細隨動物的個體及部位不同而異,且強度也有所變化。這些缺點阻礙了香腸的標準化和機械化大生產。
雖然天然腸衣有缺點,但是其優點也是不能被忽視的。大家在使用天然腸衣的時候一定要揚長避短,這樣才能將腸衣的作用發揮出來。
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